Jak párovat víno s dýní (nejen s tou vydlabanou)

Dýňová sezóna je v plném proudu, a pokud jste zatím u téhle oranžové krásky viděli jen vydlabané svítilny, je čas změnit perspektivu. Dýně totiž není jen podzimní dekorace – je to jemně nasládlý a překvapivě univerzální poklad, který si rozumí s mnoha druhy vín. Stačí vědět, jaké vybrat, a Halloween se rázem může změnit v malou domácí degustaci.

DÝŇOVÁ POLÉVKA

Krémová, voňavá, s kapkou smetany a křupavou krutonkou. Tahle klasika volá po víně, které její hebkost doplní a nepřebije. Ideální volba: Rheingau Riesling trocken VDP Gutswein – Robert Weil (Německo). Je suchý, elegantní, s pěknou kyselinkou, která polévce dodá svěžest. Jako bonus se jeho citrusové tóny krásně propojí s muškátovým oříškem a zázvorem, které se v dýňovce často používají.

PEČENÁ DÝNĚ S FETOU NEBO KOZÍM SÝREM

Sladkost dýně a slanost sýra – to je kombinace, kterou by vám záviděl i Michelin. A co k ní? Ideální volba: Grüner Veltliner Strassertale DAC – Peter Dolle (Rakousko). Je lehce pepřový, šťavnatý a má přesně tu strukturu, která vyrovná slanost sýra a podtrhne zemitost pečené dýně. A navíc – je to Veltlín, tedy rakouská jistota, co nikdy nezklame.

DÝŇOVÉ RISOTTO

Jak párovat víno s dýní? Tohle je jistota. Jemné, máslové a dokonale podzimní. Dýňové risotto je malý talíř tepla, který si říká o sklenku lehkého italského bílého vína. Ideální volba: Pinot Grigio DOC Venezia (Itálie). Má kulatost, lehkou ovocnost a harmonii, která s risottem ladí dokonale. Pokud přidáte pár lístků šalvěje, víno dostane ještě větší prostor ukázat svou eleganci.

DÝŇOVÝ KOLÁČ (PUMPKIN PIE)

Americká klasika, která se u nás pomalu zabydluje. Sladká, voňavá po skořici

a zázvoru, ideální s šálkem kávy… nebo se sklenkou vína. Ideální volba: Riesling Piesporter Falkenberg Kabinett feinherb – Familie Franzen (Německo). Jemně polosladký, s nízkým obsahem alkoholu a výrazným ovocným profilem. Skvěle doplní sladkost dezertu, aniž by působil těžce.

JAK PÁROVAT VÍNO S DÝNÍ?

Dýně má jednu výhodu – neurazí se, ať ji dáte do trouby, do mixéru nebo na stůl jako ozdobu. A s dobrým vínem vám připomene, že podzim nemusí být o mlze

a zimě, ale o chutích, barvách a pohodě. Tak na zdraví a na dýňové večery!