FJ Gritsch: Wachau v lahvi, od Veltlínu po Riesling
Když se řekne Wachau, vybaví se Dunaj, prudké terasovité vinice a dvě odrůdy, které tu umějí být opravdu ve velké formě: Grüner Veltliner a Riesling. A Franz Josef Gritsch je vinař, u kterého se dá jejich rozdílný charakter poznávat skoro vinici po vinici.
Vinařství FJ Gritsch sídlí ve Spitzu na Dunaji, přímo v historickém Mauritiushofu. Rodina Gritschových vlastní tento dvůr od roku 1799 a Franz Josef dnes představuje sedmou generaci rodinné vinařské tradice. Vedle staletého domu přitom funguje moderní vinařství, takže tady tradice rozhodně neznamená dělat všechno stejně jako před dvěma sty lety.
Wachau není kulisa. Tady vinice opravdu rozhoduje
Na vínech FJ Gritsch nás baví hlavně jedna věc: nechutnají všechna stejně.
Wachau je kraj prudkých svahů, kamenných teras, rozdílných půd a malých mikroklimat. Franz Josef Gritsch pracuje s řadou známých tratí, mezi které patří například Axpoint, Loibenberg, Singerriedel, Setzberg, Klaus, Kalkofen nebo 1000-Eimerberg. Vinařství samo staví svou filozofii na tom, že víno má být otiskem konkrétního místa, klimatu i člověka, který ho vytvořil.
Na strmých terasách navíc velká část práce stále vyžaduje ruce místo techniky. A právě to je Wachau: krásná na fotce, podstatně méně romantická ve chvíli, kdy po prudkém svahu nosíte bedny s hrozny.
Grüner Veltliner a Riesling: dvě tváře jednoho vinařství
Grüner Veltliner je u Gritsche někdy svěží, citrusový a pepřový, jindy mnohem plnější, vrstevnatější a minerální. Záleží na vinici i na stylu konkrétního vína.
Riesling bývá přesnější, napjatější a výrazně minerální. Vedle citrusů a broskví se u velkých poloh objevuje větší hloubka, pevná kyselina a potenciál k dalšímu zrání.
A právě možnost ochutnat jednu odrůdu z několika různých tratí je podle nás nejlepší způsob, jak pochopit, co se slovem terroir vlastně myslí. Není to kouzelné vinařské zaklínadlo. Je to důvod, proč dvě lahve od stejného vinaře a ze stejné odrůdy mohou chutnat překvapivě odlišně.
A co znamená KALMUCK?
Pokud chcete s Gritschem začít, dost možná narazíte jako první na řadu KALMUCK.
Kalmuck je tradiční látka, ze které se ve Wachau vyrábělo pracovní i sváteční oblečení vinařů. Její typický vzor se propsal do vzhledu moderního sklepa FJ Gritsch i do etiket této řady. Samotné vinařství KALMUCK popisuje jako mladší, současnou interpretaci wachauské tradice. Moderní Kalmuck sklep funguje od roku 2015 a tvoří protipól historického Mauritiushofu.
A přesně tak působí i Grüner Veltliner KALMUCK: žádné dlouhé přemýšlení nad sklenkou není povinné. Limetka, zelené jablko, bílý pepř, svěžest a mineralita. Víno, kterým se dá do Wachau vstoupit velmi příjemně – a bez horolezeckého vybavení.
Který FJ Gritsch ochutnat?
Pokud chcete začít lehčeji, sáhli bychom po Grüner Veltliner KALMUCK. Je svěží, kořenitý a dobře ukazuje typickou tvář rakouského Veltlínu.
O krok dál je Grüner Veltliner KIRCHPOINT, zatímco Riesling STEINTERRASSEN ukazuje druhou hlavní Gritschovu parketu: suchý, čistý a minerální Riesling z wachauských kamenných teras.
Pokud už chcete víno s větší hloubkou, stojí za pozornost Grüner Veltliner AXPOINT nebo Riesling PLURIS. A pak jsou tu lahve, u kterých se dostáváme k opravdu velkým polohám: Grüner Veltliner LOIBENBERG a především Riesling 1000-EIMERBERG.
Právě 1000-Eimerberg je jedním ze symbolů Spitzu. Jde o strmou terasovitou vinici se starými keři Rieslingu, jejíž půda je tvořená mimo jiné metamorfovanými horninami a mramorem. Výsledkem jsou pevná, minerální vína s výraznou kyselinou, citrusovým charakterem a schopností zrát.
Co k vínům FJ Gritsch na stůl?
Svěžejší Veltlíny si rozumějí s rybami, saláty, předkrmy nebo lehčí asijskou kuchyní. Plnější Grüner Veltliner zvládne drůbež, telecí, krémovější omáčky nebo výraznější sýry.
Rieslingy jsou skvělé k rybám, mořským plodům, bílému masu a středomořské kuchyni. U těch komplexnějších bychom se ale nebáli ani jednoduchého programu: dobrá sklenka, klid a nic dalšího jí do cesty nestavět. U Rieslingu 1000-Eimerberg samo vinařství doporučuje ryby, bílé maso a středomořská jídla.
Proč máme FJ Gritsch ve WineBox CB?
Protože to není vinařství, od kterého potřebujete ochutnat jednu lahev a říct si „tak takhle chutná Wachau“.
Naopak.
Vedle sebe můžete postavit KALMUCK, Kirchpoint, Axpoint nebo Loibenberg. Pak přejít k Rieslingům Steinterrassen, Pluris, Setzberg či 1000-Eimerberg. A najednou je krásně vidět, co udělá jiná poloha, půda a mikroklima, i když vinař zůstává stejný.
A přesně taková vína nás baví vybírat: ne proto, že dobře vypadají v regálu, ale protože je zajímavé otevřít druhou lahev a zjistit, že vypráví úplně jiný příběh.
Vína FJ Gritsch najdete v našem e-shopu WineBox CB. Aktuálně máme v nabídce několik Veltlínů a Rieslingů od základnější řady KALMUCK až po vína z tratí Loibenberg a 1000-Eimerberg, včetně několika lahví ve formátu magnum.
FAQ: FJ Gritsch a vína z Wachau
Kde vinařství FJ Gritsch sídlí? Vinařství sídlí ve městě Spitz an der Donau v rakouské vinařské oblasti Wachau. Jeho historickým sídlem je Mauritiushof na Kirchenplatz.
Kdo je Franz Josef Gritsch? Franz Josef Gritsch je rakouský vinař a představitel sedmé generace rodiny Gritschových, která je ve Spitzu spojena s vinařstvím více než 200 let.
Na jaká vína se FJ Gritsch zaměřuje? Nejdůležitější jsou Grüner Veltliner a Riesling, především vína z jednotlivých tratí Wachau. Vinařství ale vyrábí také například Sauvignon Blanc, Chardonnay nebo Muskateller.
Které víno FJ Gritsch zkusit jako první? Pro první seznámení bychom doporučili Grüner Veltliner KALMUCK nebo Riesling STEINTERRASSEN. Kdo chce komplexnější styl a konkrétní terroir, může pokračovat přes Axpoint, Loibenberg nebo Riesling 1000-Eimerberg.
